Mẹo nấu ăn dinh dưỡng
Mất:4 phút, 38 giây để đọc.

Sự khác biệt giữa đầu bếp và người bình thường là các mẹo nấu ăn. Đầu bếp luôn có cách nấu ăn với các mẹo để món ăn có hương vị hoàn hảo, hấp dẫn mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng cao nhất.

Tìm hiểu những tip hack dưới đây để nấu ăn ngon và giữ món ăn tốt cho sức khỏe nhé!

Mẹo vặt nấu ăn:  Nêm gia vị chuẩn

Nêm gia vị, đặc biệt là nêm muối cần phải đúng cách. Muối có thể giúp món ăn thêm đậm đà. Tuy nhiên, cho muối trực tiếp ngay từ đầu đôi khi cũng không phải cách hay vì chúng dễ làm mất chất dinh dưỡng. Thậm chí, muối và các gia vị nấu không đúng cách còn gây hại cho sức khỏe. Ví dụ, các loại củ có kết cấu chắc, khó ngấm gia vị và cần phải ninh nhừ. Bạn có thể thêm muối sớm, ngay từ lúc đầu để chúng ngấm ngáp gia vị.

Thế nhưng các loại rau thì khác. Chúng mảnh dẻ và dễ ngấm muối hơn. Mẹo vặt nấu ăn lúc này là bạn chỉ nên cho mắm muối hay gia vị trước khi tắt bếp. Điều này giúp cân chỉnh món ăn cho vừa vặn. Đồng thời cũng tránh làm hao hụt dinh dưỡng trong rau. Với các loại thịt, cá bạn hãy nêm nhẹ trước khi nấu để chúng được thấm gia vị. Sau đó gia giảm thêm muối trước khi tắt bếp. Như vậy, món ăn sẽ đậm đà nhưng ít khi bị rơi vào trường hợp “mặn như muối”.

Mẹo nấu ăn khi chiên xào: Dùng thêm nước

Khi xào rau hay món ăn thường bị khô đồng thời hàm lượng nước dinh dưỡng có trong rau hay bị bay hơi mất. Vì thế để giữ lại độ dinh dưỡng cho rau, khi chảo nóng bạn nên cho thêm 2-3 thìa canh nước để hơi nước nóng có thể làm rau chín tới mà không tiêu hao quá nhiều lượng nước ngọt có trong thành phần của rau, củ.

Cách chế biến bít tết không cần dầu mỡ

Mẹo làm bít tết
Làm bít tết không cần cho thêm dầu mỡ, vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe

Alain Ducasse, một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất trên thế giới, tiết lộ bí mật để làm món bít tết hảo hạng. Khi nấu nướng, bạn hãy đặt miếng thịt bò nằm theo chiều dọc, lúc này mỡ từ phần viền miếng thịt sẽ chảy ra và bạn chẳng cần dùng đến dầu, mỡ mà vẫn có món bít tết ngon đúng điệu và nguyên vị.

Mẹo khử mùi tanh của cá

Cá mua về muốn khử sạch mùi tanh có thể dùng mẹo vặt là ngâm cá trong dung dịch 1 lít nước có pha thêm 3 thìa canh rượu trắng và gừng đập dập.

Cách làm khoai tây nghiền

Mẹo nấu khoai tây nghiền ngon
Nấu khoai tây nghiền đúng cách cũng giúp tăng giá trị dinh dưỡng của món ăn này

Khi làm món khoai tây nghiền bạn chỉ cần luộc khoai lên, sau đó cho chúng lên chảo, đun lửa nhỏ cho tới khi các củ khoai tây khô lớp vỏ bên ngoài. Lúc này bạn mới bắt đầu nghiền nát khoai tây. Sau đó, bạn đổ chút sữa vào chảo rồi bật bếp lửa nhỏ, đảo đều và đổ nốt phần sữa còn lại vào để hoàn thành món khoai tây nghiền.

Mẹo nấu ăn ngon cho món bít tết hoàn hảo

Đừng chế biến thịt bò ngay khi vừa bỏ ra khỏi tủ lạnh. Tốt nhất, bạn hãy chờ 1-2 tiếng rồi mới nấu để miếng thịt “thích nghi” với nhiệt độ phòng. Một mẹo nữa là nếu muốn bít tết có màu đẹp, hãy để thịt bò thật khô nước khi bắt đầu chế biến.

Bí kíp làm món thịt chiên

Mẹo để làm món thịt gà hoặc thịt lợn chiên ngon hảo hạng không hề khó. Các đầu bếp thường ngâm thịt vào dung dịch gồm: 3 chén nước, ¼ chén muối và ¼ chén đường. Ngâm thịt vào dung dịch này và cho vào tủ lạnh. Nếu miếng thịt có trọng lượng 1kg thì bạn cần để chúng trong tủ lạnh 1 giờ. Nhưng hãy chú ý không để chúng quá 8 giờ hoặc ít hơn nửa giờ trong tủ lạnh.

Mẹo nấu súp kem nấu thế nào cho ngon

Khi làm món súp kem, bạn nên xào các loại rau riêng biệt bằng dầu olive, sau đó thêm một chút nước. Việc này sẽ giúp giữ nguyên hương vị của món ăn. Bạn có thể áp dụng mẹo này khi làm món rau củ hầm.

Mẹo nấu ăn tăng hương vị cho món ăn

Để món ăn có hương vị hấp dẫn hơn, bạn nên rang các loại hạt gia vị như hạt tiêu đen, hạt thì là… rồi dùng cối giã nhuyễn và cho vào món ăn.

Mẹo nướng cá vỏ giòn thơm ngon

Để món cá nướng có lớp vỏ ngon ngất ngây, bạn chỉ cần quét chút mayonnaise lên. Công thức là nhúng cá vào nước sốt, sau đó quét mayonnaise và rắc chút muối lên miếng cá và bắt đầu nướng. Khi nướng xong, nhỏ vài giọt nước chanh lên miếng cá là bạn đã hoàn thành món cá nướng ngon không khác gì trong nhà hàng.

Nguồn: 24h.com.vn